Crème Brûlée 超簡單烤布蕾(焦糖布丁) : 無鮮奶油

在我心中,最簡單的療癒甜點非烤布蕾莫屬了!

不僅原料隨手可得,步驟更是容易。做起來快速,吃起來滿足。
這次做的配方加了一點肉桂粉 *(好啦~很多肉桂粉,因為我實在太喜歡肉桂了)發現口味竟然意外的搭! 不管是剛出爐熱呼呼的布蕾,還是放冰箱再拿出來享用的布蕾,都太誘人!


*原料1-焦糖: 砂糖50g, 冷水30g
*原料2-布蕾 : 鮮奶 550g, 砂糖50g, 蛋黃3顆, 全蛋2顆, 香草少許 (肉桂粉少許)


*步驟1煮焦糖:

將原料1的砂糖和水放在鍋子裡以小火煮,剛開始都不要攪拌她,直到有些泡泡出現再開始攪拌。一定要等到顏色變成深咖啡色,焦糖的香味都飄出來時才可離火。這時候要快速的將焦糖液倒入烤布蕾的杯子裡,因為如果速度太慢焦糖就會凝結成固狀了。如果真的凝結也沒關係,再加一點點水繼續加熱又會變液狀了。


*步驟2布丁液:  

超級簡單! 將原料2放入鋼盆攪拌,過濾10次後倒入杯中。我真的不誇張,過濾10次可以確保布丁烤出來又綿又細,沒有粗粗的氣泡。


*步驟3隔水加熱:

將布蕾杯放在有深度的烤盤內,放入熱水。熱水高度要到布蕾杯的一半。這個步驟非常重要! 因為隔水加熱是為了創造「慢熱」,而「慢熟」的環境讓布丁不會很快就「滾」了,滾了之後水氣為了要有出口,就會一直冒泡,會讓布丁綿密的口感不見,過濾10次也等於做白工。


*步驟4烤布蕾:

將烤箱以180度先預熱15分鐘,再放烤盤進去。總共烘烤約30~40分鐘。此步驟會依不同的烤箱, 烤盤,甚至布蕾杯的材質而不同。可以每隔15分鐘去確認一下是否要改變。最後目的是讓布蕾開始有一點點的膨脹,不會有液體晃動的感覺,甚至上方有一些些焦香就完成啦!!
 








雖然大部分做法都建議烤完後放置冰箱4小時冷卻,但我覺得冬天吃剛出爐熱呼呼的烤布蕾,最幸福不過了!! 祝福大家都有一個暖暖的~甜甜的~可愛的冬日!
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