港式特辣咖哩魚蛋

材料:

1. 豉油魚蛋(炸魚蛋)    1磅

2. 咖哩粉              2湯匙

3. 乾蔥(紅蔥)          3-5粒(看大小而定)

4. 蒜頭                4-6粒(看大小而定)


調味料:

1. 水                 500ml

2. 蠔油               2湯匙

3. 生抽               1湯匙

4. 雞粉               1茶匙

5. 糖                 1茶匙

6. 鹽                 少許

材料: 豉油魚蛋, 咖哩粉, 乾蔥, 蒜頭

因這個咖哩魚蛋是有相當的辣味, 所以下咖哩粉方面, 如果吃不下太辣的可祇用1湯匙或再减一些份量.

做法:

1. 把(1)魚蛋洗淨, 煮一鍋熱水把魚蛋煮沸後盛起隔水備用.

2. 把(2) 咖哩粉以慢火炒香盛起備用.

3. 把(3)乾蔥及(4)蒜頭切成蓉備用,

4. 以碗把所有調味料伴勻備用.

5. 下少許油把乾蔥及蒜頭蓉炒至香味, 加入咖哩粉伴勻.

6.  加入伴勻備用的調味料並煮沸, 之後加入魚蛋以慢火煮至汁液約剩餘1/3或轉濃即成.

煮一鍋熱水把魚蛋煮沸

盛起隔水備用

把咖哩粉以慢火炒香盛起備用

把乾蔥及蒜頭切成蓉備用

以碗把所有調味料伴勻備用

下少許油把乾蔥及蒜頭蓉炒至香味

加入咖哩粉伴勻

加入備用的調味料並煮沸

之後加入魚蛋

以慢火煮至魚蛋入味

煮至汁液約剩餘1/3或轉濃即成

魚蛋

我用這款香港稱為”豉油魚蛋”, 跟一般炸魚蛋有些分別, Size會比較細粒, 顏色比較深,肉質也比較結實, 香港街頭售賣的咖哩魚蛋大多是使用這種豉油魚蛋,

咖哩粉

我是用這個"香港冠益華記出品"的咖哩粉, 這個咖哩粉相當配合用來作咖哩魚蛋.

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