乳酪抹醬Part Two~三色抹醬做法

三色乳酪抹醬(藍莓、芝麻、原味)

我是起司控,尤其是Cream Cheese,我更是大愛!
以前很喜歡跑賣場
買一罐乳酪抹醬(麥X勞抹貝果那種)回家解解饞


不過說真的,家裡除了我之外,也沒有人會去吃
一罐放著常常放到過期
而且個人常常覺得,抹了吐司後,就稍嫌沒有味道

後來也曾跑好X多,買他們自售的核桃乳酪抹醬
不過一罐很大罐,雖然好吃,但是冰了之後很難抹
也常常放到過期...

可是,我真的很愛吃乳酪抹醬...
所以...決定自己動手做看看!

然後....鏘鏘鏘! 沒想到真讓我做出自己大愛的抹醬!
分送給親友也頗受好評~

除了抹吐司、貝果之外,直接挖來吃(熱量啊!熱量!)
沾餅乾吃、做成火腿三明治,甚至於搭配蔬菜棒,都很搭!
稱得上是甜鹹兩用醬! 而且好吃不甜膩!
冰過也不會變硬太難抹,真的值得做看看喔!



左起~藍莓、芝麻、原味

製作方法

主材料(原味基底):室溫軟化無鹽奶油 100g、室溫軟化奶油起司(Cream Cheese)350g、細白砂糖30g+50g、海鹽1/2小匙(使用精鹽為1/4小匙)、鮮奶2-3瓶蓋量。

藍莓:原味+2大匙藍莓果醬

芝麻:原味+事先拌勻的芝麻糖粉(黑芝麻粉1大匙、糖粉1大匙)

步驟:

1.準備一個碗或鍋子,將奶油+30g糖,利用電動打蛋器低速或者手動打發(白色乳化狀),如圖一

圖一:奶油+砂糖打發

2.再另外準備一個大一點的碗公或鋼盆,將軟化後的奶油起司分成幾小塊,壓扁後,加入另外50G砂糖,利用打蛋器打軟。如圖二

圖二:Cream Cheese打軟

3.將步驟1打發的奶油,加入步驟2奶油乳酪中,加入1/2小匙的海鹽,然後利用刮刀或打蛋器拌勻,再加入約2-3鮮奶瓶蓋量的鮮奶,用打蛋器打成冰淇淋狀。 圖三、圖四

圖三:1+2+1/2小匙海鹽打勻,再加入鮮奶

圖四:打成冰淇淋狀(原味完成)

4.步驟三,即完成原味抹醬,可以先取1/3裝盒,再將剩下的分兩個碗,準備製作藍莓、芝麻口味。

5.藍莓口味:取另外1/3的抹醬放入另一個碗中,然後加入2大匙的藍莓果醬(可自製)拌勻。圖五

圖五:原味+藍莓果醬

6.芝麻口味:將剩下的1/3,加入事先辦好的芝麻糖粉拌勻。圖六

圖六:原味+芝麻糖粉

7.最後分別裝盒,即完成! 圖七



三色乳酪抹醬~完成!


個人最愛芝麻口味,濃郁的芝麻香,加上起司的奶香味,讓人忍不住要把碗公裡的醬都舔乾淨@@~~好好吃~~


PS.
製作完成的抹醬,保存期限約2周,不過最好的判別標準是聞+看。

聞:正常製作完成的抹醬,聞起來有淡淡的酸味,但是不臭。如果聞到臭味,就不能吃了!

看:也可以看看抹醬周圍或上頭是否發霉,發霉就要丟掉囉!

純手工的東西,說真的,很難下正確的保存期限,所以多聞多看囉!




加碼附送:
藍莓果醬做法
材料:新鮮藍莓(冷凍藍莓退冰後亦可)100g、砂糖OR冰糖50G、檸檬汁半顆量 (怕酸改為1大匙)

做法:
1.藍莓+砂糖倒入耐熱耐酸的鍋中,開中小火,煮成糖漿狀
2.加入檸檬汁,繼續煮到濃稠。
3.另外準備一個乾淨消毒過的玻璃瓶
4.趁熱將果醬裝瓶,鎖上瓶蓋後,倒放,放涼後,即可放入冷藏。
5.冷藏約一個月內食用完畢。

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