上泰式料理課不裝模作樣不然要幹嘛?﹣Cooking with POO (下)

Cooking with POO的教室走溫馨路線,為自家舊宅整修,東西清空,擺上桌子、卡式爐和飯桌,原先的小廚房保留,置放醬料,依舊作為洗菜備料的空間,
然而腦裡掛念的事沒有忘,到這裡的第一件事直奔廁所,秘密檢查。
和大廳相連的廁所格局沒有變動,維持迷你,意外地乾淨,沒看見什麼滯留的屎(poo),這時才讓人卸下心裡的大石,確定cooking with「POO」的此POO非彼poo...XD

POO事實上就是創辦人的小名,字根其實源自於泰文「Chompoo」,粉紅色的意思,和字意表面的屎意完全不同,並沒有消化排泄的含義,
我也深深地相信她絕非天生屎臉或面帶屎味,如同少婦一點都不痞,卻被稱做痞子如出一轍,學生時期替別人取綽號並自以為幽默總是大家共同的興趣。

Cooking with POO的教室便是POO姐的老家,置身在曼谷最大的貧民窟Klong Toey中,這是她成長的地方。
貧民窟中的巷子極小,只容機車小心翼翼地通行,汽車必須停在外頭,步行進入。
我們被領著在蜿蜒的巷子內行走,貧民窟的氛圍寧靜而強烈,讓人下意識放輕腳步,好像深怕外來者兀自的造訪會驚動這個隱身在繁華市區裡卑微的存在。
說是烹飪教室,事實上是她家舊宅的客廳。
原先屎爸屎媽住在這,隨著教室課程知名度提高,有些收入,POO姐才如願替他們搬到對面的新家,故居重新整理當作教室。
曾經POO姐在2007年因為泰國米價漲2倍,使她販賣食物的生活變得無以為繼。
此時一位POO姐的老顧客,同住在這個貧民窟裡的澳洲人,為「希望城市基金會」(Urban Neighbours of Hope)工作行之有年,
聽聞了她的狀況,便幫助她轉職,開啟了專屬的廚藝教室,供遊客學習體驗也同時傳授當地居民烹飪的技巧。

經過持續奮鬥數年,POO姐與朋友們組成一個工作團隊,學英文、互相扶持,在這窮困的環境裡,建立了自助助人的營運模式。
至今,廚藝教室始終都留在原地,左鄰右舍也因為教室的存在,企圖脫離貧窮,慢慢萌芽出一些生機。
但僅管興起的故事是勵志的,仍減退不了將屎當做烘培招牌的矛盾感...

相較於Tripadvisor上的第一名「Chef LeeZ Thai Cooking Class」,半天遊,2000泰銖,紮實的10道菜,這種往死裡煮的行程概念少婦只能敬謝不敏;
第3名「Sompong Thai cooking school」1000元5道菜,還有不少台灣人為它寫遊記,但怎麼看都覺得行程安排地匠氣;
Cooking with POO雖然3道菜就要1500元,但煮得少、傳統市場有趣、料理兼做公益的性質都是它勝出的關鍵,
而且附贈芒果糯米飯(Cow Niaow Ma-Muang)!!!這就是吸引駱駝的最後一根稻草。
每一家料理,都有固定的每日菜單,天天變化,你可以依自己有興趣的菜色選日期參加。
自從少女時期造訪泰國時的偶遇,芒果糯米飯就成為我的心頭好,常常為它魂牽夢縈。
成為愚婦唯一想學的料理,卻因為手續繁複耗時,硬是沒出現在教學菜單中,看來少婦的料理之路無限停滯根本是天意XD。

第一道菜:柚子沙拉(Yam Som o)。

將柚子撥成小瓣,與水煮雞肉絲、洋葱、蒜粒、乾燥的椰子小粒、腰果依喜好混在一起,加入少許的棕櫚糖、魚露、薄荷葉和辣椒醬攪拌即得。
這道菜清爽簡單,學的不是料理,是泰式配方。

不過千萬不要問少許到底是多少,沒有人會回答你。
就像傑米.奧利佛(Jamie Trevor Oliver)和所有主持烹飪節目的男廚都明顯發胖、身材走鐘,但還是硬要稱為型男主廚一樣,
跟著他們做,口說少許,但手不停地倒,倒到手顫抖、過量到媽媽開口罵你腰瘦的程度就是了。
第二道菜:泰式炒麵(Phad Thai)。
這道菜的備料多,光是準備齊全我鵝子都出生了。

食材:雞肉或蝦、甜蘿蔔、麵條、豆芽菜、紅洋葱、葱、豆腐、蛋、碎花生。
調味少許:糖、魚露、萊姆、白醋、油、水。
以上成份按腦袋裡認知的食材爽脆度來煮熟混合就好,over。
如果東西都齊了,味道就是不對,那鐵定是你沒有掌握到「少許」的精隨。
如果烹飪步驟還需要遠庖廚的愚婦教你,那我也是醉了。
烹飪課有擺好的食材、教練隨侍在旁,只差沒有媽媽幫你把煮好的東西咬爛再送進你的嘴裡。
所以整堂課你可以專心做的事就是裝模作樣。
假裝你連鍋子都不用看就能燒出一道好菜,假裝幻想自己繳了錢就是泰式料理王,再假裝拍一些以為連明眼人都不會發現破綻的照片。
如果成品看起來真有一點樣子,那絕對該歸功於一片混亂的用料,以量取勝多少能撐起場面。
每一個半天的課程,可接受12人報名,
雖然當時名額只剩一人,少婦為了芒果糯米飯還是死皮賴臉地請她讓我們報名3人,
超額就以部落客之名做為利誘,哈,果真是生效了!不知道這招什麼時候才能用在免費入住五星飯店啊~

當天總共14人,分2批煮食,一批烹飪的時候另一批現場完食,這般輪流,一個上午過得飛快,成功地將親子團拋諸腦後XD。

第三道菜:椰香泰式香菇湯(Tom Kha Gai)

食材:雞肉、香菇、椰奶、芫荽、薑、香茅、泰國檸檬葉。
調味:魚露、萊姆汁、水。

對少婦來說,這道菜最困難的部份大概就是耐心等水煮開、把香菇和薑切片、用手拿血淋淋的生肉,還要勉強自己把討厭的香茅丟進湯裡,做完以上這些,魂魄都去了一半。
這種時候總是特別想念媽媽,這些我不在行的事總是她一肩扛起,在家只要飯來張口、試著把少女應該學煮菜的論點當耳邊風就好了XD。
那現代少女不煮飯到底該怎麼抓住老公的胃呢?想必很多人有這種古早人迷思,今天就讓少婦來為大家解惑。

1. 老公要愛的是你的人,不是你的手藝。
2. 你要企圖抓住老公的心,不是老公的胃,如果他每天回家只為了吃飯,那在外面還是有很多事可以做。
3. 兩個人的一輩子如果只想著填飽肚子,那不如手牽手每餐約會一起出去吃,至少家裡不會多個黃臉婆。
4. 若說女人的手藝好能加分,那身體還有其他不同的器官可以施展,例如肩頸按摩XD。
5. 看開一點,男人要出軌有100種理由。
6. 九成的男人會出軌,所以你要找的是原本就當廚師,或天生腸胃不適的那一成。
7. 抵毀男人不會讓他更愛你,不如精進他的廚藝,好壞都稱讚他煮得好吃,換他照顧你的胃。
8. 照顧胃的方法也不能只在意三餐,還需要備妥吉胃福適錠。
9. 所以最重要的還是增進自己的內涵,最好也保持迷人的外表,內外兼俱,這樣就算不能永遠抓住你男人的心,至少可以抓住別人的,無縫接軌XD。
10. 但別說男人愛出軌,我心底也是一直住著金城武啊!

原來一個話題掰十點是這樣辦到的,看來我也有當律師的潛力XD。

雖然烹飪課可以名正言順地脫離親子團,但回到他們身邊,餵養敖敖待哺的老小是走到天涯海角也捨棄不了的責任。
於是三個人在現場分食一人份餐點,剩下的皆躲在角落默默打包進袋,
這種場景如果不是看起來相依為命引人熱淚,就是根本像流浪漢家族出巡XD。

餐後桌上擺起了十種水果切盤,除了台灣沒有的紅毛丹,樣樣都不夠甜,水份也偏低,
豐盛卻無舉箸處,這大概是台灣的水果產地推高挑嘴症後群吧!
接續上課前,冗長的烹飪教室起源介紹,桌上另外擺上許多Cooking with POO的限定紀念品:圍裙、琺瑯杯、馬克杯、POO的正式料理書、長刀和特製調味醬料,一秒變身推銷大會。
雖然這種手法拙劣的推坑時間是我一向詬病的,整個流程安排也沒有比較不匠氣,
但看在重口味的菜市場、所有收入的10%(大概是這個比例吧!?少婦的魂魄被香茅嚇走還沒回來)捐贈給貧民窟,做為改變居民生活的基金,
就勉強擠出耐心,小心翼翼地把白眼翻回來,盡量保持臉上的愉悅,放空地咬咬牙就過了,結束算是高分的一堂課。
還好上完課不需要考試,還另外附贈四道菜的食譜小抄,
少婦才能老神在在,悠閒地裝模作樣,把需要的食材和老師教的通通當做耳邊風XD,
回家照著食譜依樣畫葫蘆?哦不~食譜不能吃,小抄的意義只是用來批閱「少婦到此一遊」!
泰式料理課,checked。

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