轉載:五大類食物配搭的宜忌原則

  • 部落格: MM baby
  • 發布時間: 2011-04-28 17:20:00
  • 作者: smabel
  • 瀏覽人數: 2116

每餐我們都可以用明智方式選擇吃甚麼。以下是五大類食物配搭的宜忌原則:

(1)不同時吃澱粉質和蛋白質食物

原來蛋白質需要酸性的消化液(鹽酸、胃液素等)來分解,澱粉則相反,需要鹼性的消化液(口水、麥芽糖等)來分解,若同時吃澱粉質和蛋白質食物,消化道內分泌出來的消化液有酸有鹼,互相中和抵消,當然消化得不好了。

我們把蛋白質食物吃進肚時,胃部會分泌出大量鹽酸,倘若兩類食物同時來到胃部,鹼性的消化液被大量鹽酸中和,澱粉質食物得不到足夠的鹼性物質來分解,於是發酵,進入腸內造成大量氣體積聚,同時蛋白質也得不到足夠鹽酸來分解,未完全消化好就進入腸內,又產生大量腸胃脹氣。

食物未妥當消化就進入小腸,身體無法吸收,失去營養價值。

(2)不同時吃水果及澱粉質或蛋白質食物

水果的主要成份是果糖,很快消化掉,直接由小腸吸收,但是澱粉和蛋白質都要在胃部停留一兩小時,甚至更長時間,跟消化液產生化學作用,分解之後,才進入小腸被吸收。如果水果與二者之一同吃,或三者同吃,結果必然水果被它們阻礙,停滯在胃裡,在104℉的高溫之下腐敗。

凡是在胃裡腐敗的食物,都會變成酒精及毒素,引起種種疾病。

(3)不同時吃水果和蔬菜

水果的功能是清潔,消除毒素,蔬菜的功能是提供營養(維他命礦物質等),同時吃的話身體吸收得不好。

可是也有例外:未煮過的生菜和西芹可以與水果同吃,它們會幫助身體把水果消化吸收。番茄可以和不太甜的蔬菜一起吃。

(4)不同時吃甜性和酸性水果

這是因為酸性水果會破壞口水裡的唾液素和脂肪分解素,這些物質是分解甜性水果裡的澱粉質所不可少的,若同時吃甜性酸性水果的話,澱粉質沒有在胃裡好好分解,要勞煩胰臟分泌出素來「補鑊」,這樣會導致胰臟過度疲勞,漸衰弱。

微酸性水果,可以與甜性水果或酸性水果一起吃(如果年青力壯消化力強的話)。若消化力不太好,例如生病或上了年紀,還是把香蕉單獨吃好了,其他甜性水果(各類乾果,例如提子乾、無花果、菠蘿乾、荔枝乾等)少吃為佳。

(5)瓜類水果單獨吃

西瓜和蜜瓜都是最容易消化的食物,成份90%以上是水,若因其他食物阻塞而留在腸胃之內較長時期,會腐爛變成毒素,引起肚痛及種種嚴重病患。所以——

  • 飯前、飯中、飯後都不可吃這類瓜;
  • 不可與其他任何食品一起吃(例如雜果賓治);
  • 只在兩餐中間單獨吃;
  • 搾了汁與其他果菜汁混和則沒有問題。
(6)每餐只吃一種澱粉質或蛋白質

不同的澱粉質或蛋白質,消化時間長短不一,也需要不完全一樣的消化分泌物來處理以達到最理想的消化吸收;因此若是同時把兩三種食物吃進肚裡,即使同是澱粉質(或蛋白質),雖然未致相沖相剋(即酸性鹼性消化液互相抵消),也防礙消化吸收。

五穀和豆莢類食物一起吃沒有問題,這是個例外。

凡比較濃縮的澱粉質食物(例如豆、薯仔、很甜的東西)和比較濃縮的蛋白質食物(例如腰果、花生),都最好嚴格遵守每次吃一樣的原則,這些食物只可以與不油膩的(即是不加太多沙律醬或用很多油炒過的)綠葉蔬菜一起吃。


以上的規律,我們不容易嚴格遵從,但是大部分時間大致留意,都是好事,例如吃大量澱粉質食物時,吃一點點蛋白質或水果,不應該有嚴重不良後果。

還有一點:水果、蔬菜、澱粉、蛋白質、瓜類食物打成汁液時,可以隨意組合,但酸性水果勿與甜性水果或澱粉質食物混合。

 

 

 

 

 

 

資料來源:http://www.vegsochk.org/21veg/foodcomp.htm

Facebook留言板

您可能有興趣

  • 胎動是胎兒健康的重要指標 胎動是胎兒健康的重要指標
    【胎動是胎兒健康的重要指標】(文章轉載自2011年2月嬰兒與母親雜誌)耕莘醫院新店總院婦產科黃文郁醫師表示,胎動是指胎兒…
    MM baby 2011-05-24 10:56:00
  • 孕期絕佳零食大公開 孕期絕佳零食大公開
    1.鮮奶、奶酪、鮮乳冰淇淋【營養】*鮮奶含有豐富的必需胺基酸*鈣質*維生素B群○可提供人體成長發育及細胞修護生長所需營養…
    MM baby 2011-01-04 16:26:50
  • 轉載:懷孕水腫及水腫處理 轉載:懷孕水腫及水腫處理
    孕婦爲什麽會發生水腫?孕期什麽時候容易引發水腫?水腫發生的原因有很多:1.妊娠子宮壓迫下腔靜脈,使靜脈血液回流受阻;2.…
    MM baby 2011-05-03 13:04:00
  • 宮縮6大問題解碼 宮縮6大問題解碼
    宮縮是每位孕婦辨別胎兒狀況的重要指標,但許多準媽媽對於宮縮所傳遞的訊息,仍是一知半解。本文將針對宮縮狀況一一解碼,讓準媽…
    MM baby 2011-03-05 20:07:11
  • 關於安胎與安胎藥 關於安胎與安胎藥
    一般安胎藥是一種平滑肌鬆弛劑....可能會有心跳加速呼吸困難的副作用...也可能產生血壓降低的狀況....如果副作用嚴重…
    MM baby 2011-04-06 09:49:42
  • 轉載:10~40週胎兒體重預估表 轉載:10~40週胎兒體重預估表
    10~40週胎兒體重預估表~飲食均衡,寶寶體重才會標準經常有準媽媽們會覺得,自己的體重已經增加了十幾千克,寶寶的體重一定…
    MM baby 2011-03-26 13:52:53