最佳の魚肉類調味辛香料---迷迭香


迷迭香Rosemary(ローズマリー)

<拉丁學名:Rosmarinus officinalis>


本身具殺菌能力,對食物能夠去腥除臭,並增添香氣,

在料理中是最適合用來去除於和肉類的腥臭味的,同時賦予料理獨特的香氣,

因此最常製成醃魚、肉類的調味料和浸泡在酒、醋、油中,讓人們在料理時增添風味;

迷迭香尤其是以魚、雞肉、馬鈴薯料理最為搭配,也能製成點心如麵包和餅乾,

米莎除了常做迷迭香油和馬鈴薯料理外,最得心應手的大概就是下面這幾款茶點餅乾吧!


迷迭香酥餅

 

一開始嘗試製作迷迭香的軟餅乾,雖覺得好吃,卻感覺香氣不太足夠,

後來嘗試製作硬餅乾,做成可愛的小雪球餅乾和義大利脆餅,

口感酥脆,吃進嘴裡滿口都是迷迭香濃而不膩的香氣,

而因為是無奶油餅乾,雖然沒有奶油餅乾的濃郁奶油香,

卻能吃到清爽不油膩的迷迭香氣,又有鹹甜鹹甜的感覺,

一開始不覺得這款會受歡迎,畢竟迷迭香帶點木質香氣,並非每個人都喜歡,

但是嘗試給各位試吃後,發現是反應最好的一款餅乾,

甚至是超越之前製作奶油餅乾時很受歡迎的芳香萬壽菊茶餅乾呢!樂


光是有茶點少不了泡點熱熱的茶,迷迭香製成香草茶也是不錯的選擇,

能夠提神的迷迭香,更能在品味後讓人神清氣爽,

不過想喝到即具好風味的迷迭香茶,也須注意勿將迷迭香葉放在茶裡泡得過久喔!墨

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