新竹.做食艷 脆皮x煎餃~創意口味冰花煎餃

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暑假依然要到校處理公事,中午找果先生出來吃午餐,園區最近的美食商圈是金山街,我選了這家賣脆皮煎餃的『做食艷』,店名特別,煎餃也特別。有別於『有翅膀的煎餃』,他們家賣的是『冰花煎餃』。
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我們很久沒在金山街出沒,平日午晚餐時間的金山街比假日用餐時間的金山街還熱鬧,路上店裡有很多戴著識別證的上班族。

『做食艷』在與土地公廟+公園同一條路的金山11街,附近有築地鮮魚、韓國館、大馬南洋料理等,他們就在有超好吃咖椰吐司的大馬南洋料理[延伸閱讀]隔壁的隔壁。

『做食艷』店內座位不到十個,很容易滿座,我搶在12點前進到店裡,剛好搶到當時最後兩個空位。不過大家吃的速度快,客人來來去去的,翻桌率很高。

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櫃台前的小桌子上有菜單、餐具、調味料,以及逗趣的面紙盒。

一進店,服務人員馬上會招呼,店內座位少,服務人員會協助安排座位,滿座了則到外面候位。服務態度積極又和善,外帶餐點做好時,服務人員親自拿出來給在外面等候的客人,還鞠躬+雙手奉上。

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以煎餃為主打,另有牛肉麵(湯)及酸辣麵(湯),以及簡單兩種冷飲。
(小時"後"是故意寫錯的嗎?)

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一個人顧三個正在煎煎餃的鍋子,還能抽空顧一下櫃台。

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『做食艷』的煎餃特色有二:一為薄如蟬翼,呈格子鏤空狀的底部;二為煎餃上的淋醬。
高麗菜肉內餡的餃子煎好後再擠上明太子美乃滋、海苔與起司片,是為【明太子脆皮煎餃】。

煎煎餃時會加水再蓋鍋蓋,以半煎半蒸方式讓煎餃裡外熟透,是最基本的煎法。若加的不是水,而是麵粉水,就能讓煎餃底部多一層比煎餃底面積還大、口感酥脆像餅乾薄片的『翅膀』;但,要煎出更薄、類似雪花、格子狀還鏤空的底部,除了煎功、火候,粉水內容與比例就是學問了。(我略查了一下....有人研究說粉水裡要加玉米粉...)

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餃子是一般的高麗菜餃子,調味不錯,鹹度適中,高麗菜也清脆,而且會噴汁;皮Q,冰花部分薄酥。明太子美乃滋甜甜還噗嗞噗嗞的,口感豐富。

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章魚燒口味則是在煎餃上加柴魚片與美乃滋,美乃滋香甜,大口吃下柴魚片時會有些許嚼肉的錯覺。

煎餃上已經有了這些調味,根本不需要用到小桌子上的調味醬,那朝天椒看起來很辣的樣子,但沒有機會嘗試。(我們其實不耐辣,還是別試的好。)

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雖然牛肉湯好像也不錯,但吃水餃不就是要配酸辣湯嗎?所以我點了酸辣湯。
酸度很足,辣度適中,料也很多,是好喝的酸辣湯!

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果先生有被『做食艷』的煎餃驚豔到,還說可以買回去給粲粲吃呢!

(可是家裡冰箱我已經備有冷凍水餃,今天還託同事買新埔蒜味食堂的紅糟蒜苗水餃耶!)

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這句子很有趣,但應該是找『得』到。(這錯字應該不是故意寫錯的)


追伸:
『做食艷』在金山街上開業還不到一年,三個月前已經在城隍廟附近開了貳店,營業時間是晚餐與消夜時段,住市區的朋友不用跑來金山街也吃得到哦!


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《做食艷 脆皮x煎餃》
【總店】新竹市金山11街33號/03-6661806
11:00-14:00、17:00-20:30(週六公休、週日中午不營業)
【貳店】新竹市東門街161號/0906-663002/18:00-23:30(週一公休)
路邊停車、不收服務費



2018/07/04
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