新竹‧踐邑手工烏龍麵~超Q彈烏龍麵!

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說到日本的麵食,大家會想到什麼?拉麵、烏龍麵及蕎麥麵?其中,拉麵店在台灣最常見,但以烏龍麵為主打商品的日式餐廳就比較不多見了,在新竹市,我只知道『踐邑』。對踐邑之名雖早有耳聞,但因為我個人偏愛細麵,所以對烏龍麵比較沒興趣,也所以一直沒去嚐嚐看,直到日前『食尚玩家』來採訪,才興起『去吃吃看吧!』念頭。131021-踐邑烏龍麵02
沒想到單向道的世界街這麼長,初訪時我們找了好久,才終於憑藉網路上有網友說”在大海隔壁”而找到@@....
第一次,我們把車停在北門街上,走進”三寶妹水餃”(?)對面小小的世界街,很快就可以看到大海及踐邑。

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第二次,我們從北大路轉進『仁德街』(轉角處的騎樓傍晚會賣臭豆腐及麵線糊,生意很好〔延伸閱讀〕),遇世界街即左轉,一直往前,就會看到踐邑及大海,但仁德街及世界街路小(世界街是單行道),汽車不宜直接駛入。

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店內座位不多。初訪是在星期一傍晚,因為果果休假,所以可以早點出門覓食,我們在六點前抵達,已有客人在用餐,但空位還很多,但星期五晚上七點過後,則客滿且需拿號碼牌稍候。我們大約等了十分鐘吧!就有位子了。果果說,這樣的等待時間剛剛好,因為沒有久等到令人不耐,但,不用等不是更好?:P

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烏龍麵分成乾湯兩大類,乾麵類除了食尚玩家推薦的【滑蛋烏龍麵】,另外【奶香烏龍麵】好像也滿多人點的。
加蛋10元,加的是另外煮滷的滷蛋,不知道是不是蛋黃半熟的溏心蛋?

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除了烏龍麵,也有口味不多的咖哩燴飯及蓋飯,以及炸物、小菜可選擇。

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粗粗的烏龍麵,需要耐心等候!

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乾湯烏龍麵各點一碗,因不知份量多少,所以第一次沒敢點炸物或小菜。

【豚香烏龍麵】0
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因為炸蝦賣完了,於是改點豬肉烏龍麵。牆上有特別註明,這款烏龍麵的豬肉份量很多,而且也加了大量的高麗采及菇類,高麗菜超清甜!

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這烏龍麵真的太Q彈了!超難夾的!!麵上的湯汁還會亂彈!

【滑蛋烏龍麵】
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在生雞蛋上倒入剛燙煮好的烏龍麵,雞蛋幾乎變熟的同時,麵條也裹了一層滑滑的蛋液,不會黏在一起或打結哦!

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滑溜又充滿蛋香的滑蛋烏龍麵。
不只在夾的時候能感受到烏龍麵的Q彈,咀嚼時亦是,富有彈性及嚼勁的手工烏龍麵,讓我們吃到嘴巴都痠了......@@

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吃完滑蛋烏龍麵之後,可以把空碗端去櫃台,請店家裝湯,充滿柴魚片及小魚乾味道的湯頭是店家特別熬煮的,其中,小魚乾的味道頗為濃郁,風味十分特殊。(不過,某人抱怨:味道太重,在口中久久不散。我個人是覺得還好啊!)

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店家對獨家湯頭的說明。

以上,滑蛋烏龍麵份量不多,但豚香烏龍麵份量十足,(加上我最近吃不多)所以我決定:下次再來吃炸物和小菜吧!

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幾天後二訪,星期五晚上過七點,店內客滿,要拿號碼牌等候。

【胡麻花椰菜】
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花椰菜小小一碟,調味很簡單,就只淋了胡麻醬,吃來清爽,但胡麻醬的份量稍少,有點不夠沾。

【炸豬排咖哩飯(附湯)】0
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為了吃小菜及炸物,這次不但改吃飯而且只點一份。咖哩飯與蓋飯,我們選了咖哩飯。

咖哩飯的咖哩醬多,但飯不多,兩塊厚豬排,配菜為兩小朵花椰菜,再加一碗清湯......唔,180,不便宜。
豬排麵衣酥偏脆,幸好不致於硬,原擔心肉質會因此太乾柴難咬,但意外的還滿好咬的,可能是肉排夠厚且肉質還不錯吧!
咖哩醬汁為日式咖哩風味,紅蘿蔔及馬鈴薯等配料切得小塊且煮得軟爛,而醬汁量多,可以讓所有白飯充分吸飽醬汁,我覺得是這道最值得說讚的地方。

這天喝湯,發覺小魚乾味道不像初訪時那麼明顯,嗯....果果覺得好入口多了。

【天婦羅】
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食材裹麵糊下油鍋炸,通稱『天婦羅』。踐邑的天婦羅內容為:(右起)地瓜、四季豆及甜不辣。
其中,甜不辣厚實有彈性,有鮮味但沒腥味(本人最近對魚腥味相當敏感),表現最佳。

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雖然烏龍麵到底不是我所愛,但踐邑的烏龍麵真的超Q彈,還是推薦大家去品嚐看看~


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《踐邑手工烏龍麵》
新竹市世界街163號/03-5265698
11:00-14:00、17:00-20:30(週日公休,另有不定期備料日)


【延伸閱讀】
美食節目‧食尚玩家-新竹美食2013


2013/10/21、10/25‧晚餐
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