新竹‧雅瑄印度料理~料理香辣 老闆熱情 用餐愉快

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『雅暄』原本在竹北,不知何時遷至金山街,我雖喜歡咖哩,但對印度料理有"它應該很辣"的刻板印象,所以之前雖然曾在金山11街上注意到『雅瑄』,但一直不曾踏進去。那天去別人的"公司聚餐"參一腳,因為八個人好點菜,所以吃了一桌的好菜。121109-雅瑄咖哩001
印度料理,首先讓我想到的就是"咖哩"。
『咖哩』泛指由多種香料調製而成的醬汁,其中大多有某些香料(辣椒、小茴香、香菜、薑黃等),所以讓人會有"聞到這種味道"就會認為這是『咖哩』的感覺。
咖哩起源於印度,流傳到世界各地後,發展出各種具有不同特色的咖哩,例如日本咖哩偏甜,南洋咖哩會加椰奶所以有奶味,而較正統的印度咖哩,則偏辣......

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店內擺設呈現溫暖的橘黃色調,有印度的神像(?)掛圖、印度風圖騰,還有一堆不知是什麼獎的獎盃獎盤。yusou說店裡電視播放的都是印度影片,而我們那天遇到的剛好是我們唯一熟悉的印度電影『三個傻瓜』。

【雞湯】
121109-雅瑄咖哩003雞湯
服務人員說是雞湯,但我們嚐到了孜然的味道,碗底也有細長米粒狀的香料,另外,湯裡的植物葉,覺得很像兩天後在假日花市裡看到的『甜羅勒』。

【烤脆餅】
121109-雅瑄咖哩006原味脆餅
烤得脆脆的脆餅,沾點有點太辣的紅色沾醬,或綠綠稀稀、說不出什麼味道的綠色沾醬,因為紅醬真的滿辣的,所以我只沾了一回。這兩種醬汁之後一直出現~

【香料脆餅】
121109-雅瑄咖哩004香料脆餅
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用炸的脆餅上放了滿滿的香料及配料:番茄、小黃瓜、洋蔥、香菜、辣椒等等(橘色的不知道是什麼)。脆餅溼中帶脆,像很薄的多力多滋,香料既香且辣,我的第一口大概吃到辣椒堆,辣得我人中冒汗,但,撐過這道之後,之後的辣就都沒什麼了。(硬是不灌水)

【孟買沙拉】
121109-雅瑄咖哩007孟買沙拉
新鮮的番茄切片上,鋪的配料跟香料脆餅類似,但也有微微的酸味,
其中最誇張的莫過於上面幾根碩大的紅色及綠色辣椒啦!雖然去籽,但還是很可怕(辣)的樣子,
我被香料脆餅嚇到,不想直接啃辣椒(只吃番茄和其他配料也夠開胃了),有關這大紅大綠辣椒的食後感,請問全桌最耐辣的yusou。

【串燒雞塊】0
121109-雅瑄咖哩008串燒雞塊
烤過的雞塊躺在鐵板上熱騰騰上桌啦!
包括下面的兩道燒烤,都是從一種有半個人高的圓桶形坦都烤爐用小火慢烤出來的。

【串燒魚塊】0
121109-雅瑄咖哩009串燒魚塊
魚肉用的是鮪魚肉,因經過燒烤,所以口感有嚼勁,吃起來跟雞肉有點像,
表面紅色是因燒烤時有刷店家自製的獨門醬汁,印度料理用的香料種類繁多,這三道燒烤在味道上很接近,但辣度及肉的口感不太一樣。

【坦都烤雞】0
121109-雅瑄咖哩010坦都烤雞
兩隻大雞腿,因為肉的體積及面積都比較大,所以這道吃起來最有烤肉的燒烤香~也比較不辣,拿著雞腿撕啃,更是過癮,當場就有人吸吮著雞腿....骨,捨不得丟。

121109-雅瑄咖哩010坦都烤雞_2
價目表上的飯類有印度飯、香料飯及茴香飯,大電鍋裡讓客人自己裝盛的不知道是哪一種,猜想可能是印度飯?(薑黃飯?)
印度米跟泰國米很像,是有彈性(嚼勁)的長米,加了一點香料一起煮,感覺超下飯的!
米飯在價目表上有標價,而印度菜都是重口味的,幾乎不能單吃,一定要配飯或餅,
所以,在『雅瑄』,單點的咖哩和蔬菜都附白飯一碗,加20可換烤餅
因為我們點了不少道,店家就也讓我們自己去裝飯、愛裝多少裝多少吧!
而且,電鍋裡的,就不是白飯說~(這樣有沒有賺到的感覺?)

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自行馬賽克。

【原味烤餅】
121109-雅瑄咖哩011原味烤餅
沒有添加其他香料或調味,咀嚼之中便可在外皮微微酥脆,裡面柔軟帶彈性的口感中,品嚐到麵皮本身的香味~

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拿來捲或沾咖哩食用,也很讚!

【奶油烤餅】
121109-雅瑄咖哩012奶油烤餅
融化後的奶油香氣中,微鹹的烤餅要單吃或配菜都不錯。

【甜味烤餅】$?0
121109-雅瑄咖哩013甜味烤餅
菜單上沒有的甜味烤餅,是淋了蜂蜜,比較適合單吃,有人試著拿來捲咖哩,好像也OK,因為咖哩也滿辣的,剛好拿來中和一下?

【魚肉咖哩】0
121109-雅瑄咖哩014魚肉咖哩
也是用鮪魚肉燉煮出來的魚肉咖哩,是這天吃到的三道咖哩中,辣度最低的。肉質較燒烤後的來得軟但仍不失彈性。

【雞肉咖哩】0
121109-雅瑄咖哩015雞肉咖哩
雞肉十分軟嫩,醬汁辣度雖然偏高,但我覺得是三道咖哩中香氣最濃厚的。

【羊肉咖哩】0
121109-雅瑄咖哩018牛肉咖哩
羊肉裡也加了不少薑絲一起拌炒過似的,醬汁幾乎都被收乾,吃在嘴裡,直接表現在嘴裡的辣度較高。
話說印度料理的辣雖然是不容小覻的辣,但也似乎都不會辣得很深、很久,
以我通常只敢吃小辣的嗜辣者來說,這天吃到的餐點辣度還算可以接受。
(但不是每樣都能接受啦!只敢吃小小辣的嗜辣朋友,點餐時不妨問問店家關於餐點的辣度。)

121109-雅瑄咖哩016印度米
咖哩超下飯,一再去盛飯。

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烤餅捲咖哩雞/魚(?)。

【洋芋花椰菜】0
121109-雅瑄咖哩019花椰菜洋芋
連蔬菜也有咖哩的FU,印度料理就是要加很多香料啦!
那天我們有討論到,為什麼印度料理這麼辣?有人說:越熱越要吃辣,辣過(汗給他流)後就比較不熱了。
醬樣嗎.....
我以為(聽說?)是天熱會影響食欲,重口味食物較能引起食欲,所以熱帶國家的料理常是重口味的。

【香料蓮豆】0
121109-雅瑄咖哩020蓮豆咖哩
較花椰菜口味更重又更辣,主角蓮豆吃起來像蓮子一樣粉粉綿綿的。

【蒜味烤餅】
121109-雅瑄咖哩021蒜味烤餅
除了香菜,還灑了不少切碎蒜頭,蒜香味濃,如果也塗層薄薄的奶油,就更像大蒜麵包啦!

【起司烤餅】
121109-雅瑄咖哩024起司烤餅
鹹味起司粉,讓烤餅吃起來鹹香夠味。幾款烤餅吃下來,無論甜鹹或迥異的香味,每種都有其獨特風味,都很美味~

【錫蘭芒果汁】
121109-雅瑄咖哩022芒果汁
豔黃色、濃稠且甜度十足的芒果汁。

【印度奶茶】
121109-雅瑄咖哩023拉茶
是拉茶,不過沒看到"拉"茶的過程。
底部有白色粉狀物沉澱,所以看來是沖泡式的?或是濃度太高,沒能煮到完全散開溶解?
奶茶裡有很重的煉乳香,甜度也是對我來說為"多一分則太甜"的甜度,
印度奶茶可選熱也可選冰,但服務人員強力推薦熱奶茶,喝起來真的很香濃,所以雖然甜度稍高,但我還是喝完了。

【印度拉西(優格)】
121109-雅瑄咖哩025印度拉西(優格)
老闆兼主廚是位會說中文及英文的印度人,相當熱情可愛,他曾二度抽空出來詢問口味,聽到我們有人表示印度料理好辣,他便請服務人員端出『拉西』,說是可以"解辣"。糊糊、像搗爛的奶酪的拉西,是印度優格,嚐起來像奶味較重的糊狀養樂多(養樂多就是優酪乳嘛!我當優酪乳是液狀優格),很特別的是,裡面加了砂糖,舌頭可感覺到砂糖沙沙的口感,也能感覺到鼻腔裡飄著砂糖獨特的香味~
至於解辣的效果,因為它出現得太晚,大家幾乎都已用餐完畢,所以沒人去印證它的解辣功效。

一道又一道、擺了滿桌的印度料理,這樣的桌菜,對我來說真是新體驗,不曾一次吃那麼多香辣的印度料理。大部分的人都吃得很開心,但,委屈了一兩位平時不吃辣的妹妹啦!(噗)

以上我們這天晚上在『雅瑄』吃的餐點都是單點的,平日中午另有商業午餐:一道主菜+印度飯(或再加湯、沙拉、蔬菜及飲料),套餐價格在160-300之間。可惜只有商業午餐有套餐組合,如果晚餐及假日也能有這樣的套餐選擇,應該更能吸引到一人或兩人組合的客人,尤其C套餐的附餐還滿多樣,感覺比較超值~︿︿

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《雅瑄印度料理》
新竹市金山11街29號/03-5787388
11:00~14:00,17:00~21:00
官網
http://store.funquest.com.tw/yashodha/
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【延伸閱讀】
新竹‧花宴(印度咖哩) →之前聽說要結束營業了


2012/11/09‧晚餐
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