金針菇對小朋友的發育很好 尤其是大腦

金針菇的營養價值

1.能促進兒童智力發育和健腦的作用,因此被譽為“益智菇”,更含有18種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,能增強記憶,開發智力,特別對兒童智力開發有特殊功能。長期食用,還能使兒童體重、身高明顯增加。

2.內含有的樸菇素,具有顯著的抗癌功能,經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑製作用。所含膳食纖維能降低膽固醇,並對某些重金屬有解毒、排毒作用。

3.可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

4.研究發現,金針菇能有效地增強人體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。不過儘管好處多多,吃多了也是不好喔
菇類食物如金針菇、杏鮑菇、秀針菇等,每100公克含有普林值約9-100mg,屬於中普林食物,菇類中的普林經由腎臟代謝後會形成尿酸,而人體主要藉由排尿液排除普林、尿酸等毒素。
因此普林代謝功能不好的人,是需要克制食用的,避免引發痛風。吃的時候應避免過度烹煮,涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。

金針菇的選購竅門
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,最好不要選購。
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