D29 給日本人的伴手禮,怎麼送?

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  • 發布時間: 2012-09-23 23:53:54
  • 作者: yam_honu
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 (為什麼google打 台湾+お土産,出來的第一頁圖片好微妙啊)

  我記得日本文化版、留學版一天到晚有這個問題,我也寫過一篇簡短的整理。為了避免大家一問再問,我乾脆把經驗談寫成一篇好了。其實我熱衷於馴化日本人的腸胃,因為我常常覺得日本人對臺灣的印象除了芒果不然就是鳳梨酥、算命之類的。身為台南出身、歪嘴雞臺灣代表,怎麼可以隨隨便便就端出莫名其妙的雜牌的綠豆糕鳳梨酥給日本人?這樣真的是很沒有誠意,畢竟自己都不喜歡或是沒吃過的食物,怎麼好意思拿出來給人家呢?。認真講起來,我給日本人吃過的東西多到可以列出一大張清單,而且什麼種類都有,幾乎是把他們當試膽大會在玩。

老實講,試了一年半以後,我一度懷疑日本人的舌上只有「鹹、酒、砂糖」的味蕾,超出他們認知的食物都無法接受。太辣的東西他們不敢吃、太像漢方藥的食物不敢吃、酸酸鹹鹹甜甜辣辣、充滿魚露蝦醬風味的東南亞料理根本就是另一個世界的東西。舉例來說,化核應子等蜜餞吃起來像中藥是個人生的挑戰,龍眼乾是富含柴魚風味的水果、水果蒟蒻干這種一直要咬的東西好麻煩、五香口味是可怕的香味。巧克力麥片像嘔吐物、阿華田這類的巧克力牛奶他們不喜歡。肉鬆雖然也是醬油、糖+酒、豬肉的料理組合,但是日本人就是不喜歡。

至於日本人道底喜歡什麼?雖然學生族群通常不挑食、有東西就會吃下肚補充熱量節省飯錢,好壞往往不重要,但根據他們消耗名產的速度,但依我的經驗是可以分成以下幾類:



酥皮漢點類:

  臺灣的酥皮漢點對日本人來說是非常新奇的口感。所謂的酥皮漢點就包括了傳統的蛋黃酥、老婆餅、綠豆椪、奶油酥餅、小月餅、芋頭酥、太陽餅等點心。日本的傳統點心(和菓子)大抵上以饅頭、羊羹、大福、最中、煎餅為最常見的種類。其中饅頭並不是台灣人想像中的山東大饅頭,而是以麵皮包甜餡去烘烤的點心。我自己是覺得饅頭的皮跟廣式月餅的「漿皮」很類似,只是油份的使用量降低很多,所以每每吃到其他人帶回來的各種饅頭時,都有一種在吃超迷你廣式月餅的感覺。酥皮甜點對日本人來說是很新奇的口感,因為普羅日本人對千層酥皮類食物的認知只到丹麥麵包或是千層派這種洋人的玩意,絕大多數人不知道原來中國點心也有酥皮。日本人吃久了、嘴養刁了,就知道這種甜點是好物,所以上次回日本我帶了佳德的老婆餅跟寶泉小月餅,我一說請用,所有的人就像中正紀念堂的錦鯉一樣一擁而上,一個平日看起來斯文幼秀又超有女人味的可愛學妹,竟然左手拿小月餅,右手拿老婆餅慢慢倒退,想要默默的從茶水間的戰場撤退,誰知道當時人太多食物太少,她只好落寞的開了太陽餅跟學弟切一半一起分著吃。
  
  他們到底有多愛吃這種甜點呢?目前為止的最高紀錄,是去年年底跟美國教授回臺灣採集再回福岡時,帶了五盒黎記月餅甜點還有舊振南的鳳梨酥林林總總加起來五盒,我到茶水間時,他們還在開玩笑說哇塞這麼多食物哪裡吃得完啊?結果四天後就全部消失,連盒子都丟乾淨了。

  不過老實講,一樣是酥皮漢點,高下還是有差異。我們這邊的中國學生曾經中秋節帶回了北京知名品牌、紮紮實實兩公斤重的稻香村蘇式月餅,我只能說撇開黑心食物的憂慮不談,這個月餅實在是不太好吃,或者是說他是很復古的口味,內餡硬梆梆、外皮沒有層次,我吃了一個就完全放棄。


(鳳梨酥的日文是パイナップルケーキ,又稱鳳梨蛋糕 XD)

鳳梨酥或其他水果酥:

鳳梨酥幾乎是送日本伴手禮的東方不敗款。因為日本的鳳梨只會拿來當水果吃,最多作成果凍,把這種帶有熱帶風情的水果做成餡放入菓子中是未曾有過的東西。我家老爹在收我這個歪果學生之前,並沒有來過臺灣。第一次見面我送上佳德的鳳梨酥,他馬上開來吃,然後開心到一個下午就這樣嚼嚼嚼的吃掉三個。後來我陸陸續續送上各家廠牌各種不同的鳳梨酥,他們也吃到吃成精了。有一回我忘計為什麼跟宅男同學吵架(反正我們兩個很常吵架,從一開始的冷戰演變到現在還會大吼咧),他發現在自己錯了想要找話題,所以就轉了一個正在臺灣的日本學者推特問我說「為什麼臺灣的鳳梨酥裡面其實是冬瓜?」,所以我就很認真的跟日本人們解釋鳳梨酥有兩種,一種是傳統鳳梨冬瓜餡,纖維少比較甜、一種是純土鳳梨餡,纖維多酸味強等等,最後強調「我都帶過,你們兩種都吃過。」所以眾人就一陣安心。

說來也好笑,每次從臺灣回福岡時,意外的發現有些人會大概估計我什麼時後會到學校,也會默默的自動出現在茶水間、默默的吃東西。不知為何,讓我想到巴佛洛夫的狗與古典制約理論:水母回福岡了→他一定會帶甜點回來→唾液分泌→趕快去學校吃好料。

洋人的甜點:

雖然九州已經算是很洋化的地方了,但是跟神戶比起來,這裡除了蜂蜜蛋糕(カステラ)外,基本上還是洋人甜點麵包的沙漠。博多車站有一家專門賣現烤丹麥小牛角的店,每次經過都是排好多人,一回好奇買來吃吃看,結論是這跟台灣隨便一家稍距規模麵包店賣的小牛角是差不多的東西,不知道為什麼需要排隊?後來才想起是九州麵包店種類太貧乏,種類又多又時髦的麵包店大概就是百貨公司的Donq或是John之類的連鎖工房吧。
   
臺灣雖然跟長崎一樣有美軍基地、被荷蘭人統治過、又有華人跟日本文化,但論甜點的豐富度還是臺灣大勝。或許是臺灣對外來食物接受度高,或許是跟香港澳門往來頻繁,所以臺灣有一些自行再改良過的好吃點心是日本沒有的。首先是手工蛋捲,雖然日本也有蛋捲,但是風味細緻個頭嬌小價格昂貴(如YOKU MOKU),跟臺灣這種比較粗豪香氣十足的酥皮蛋捲是完全不一樣的東西,就算只是包裝簡陋的福義軒蛋捲量販包,日本人吃一次就很喜歡。我有想過要帶星巴克的咖啡蛋捲回來給他們吃吃看,但每次都礙於那個包裝很大又怕碰撞,所以沒有帶回來過。

另外一個則是葡式蛋塔。澳門瑪嘉烈蛋塔剛開始引進臺灣時,迅速造成可怕的「蛋撻風暴」,一時之間街上一窩蜂開了一堆蛋塔店然後又一家一家的倒了,最後只剩下肯德基還在販售,是近幾年才又多了一家蛋塔工廠。上次我用保鮮盒小心翼翼的裝了十來個葡式蛋塔回福岡,睫毛男吃了一個後我看他全身發出幸福的光芒,然後像地縛靈一樣徘徊在桌子旁邊久久不忍離去。最後他看看我,又看看蛋塔,鼓起勇氣跟我說:「前輩,這個真的好好吃,我可不可以再吃一個?拜託你了。」為了可以讓他成佛升天,只好恩准他再吃一個。

  前幾個月,日本的肯德基終於開始賣葡式蛋塔了,我一時好奇跑去點了一個來吃,吃完後唯一的感想是:「這是台式麵包吧!就是什麼布丁餡丹麥麵包之類的東西。」所以諸位不要再抱怨臺灣的日本料理很奇怪了,日本的中國料理跟葡式蛋塔更是奇怪中的怪奇啊!


   除了上面幾項以外,劉仲記鍋巴、綠豆黃、姓名印章、姓名貼紙我都送過,也是他們很喜歡的東西。烏魚子雖然是日本人心目中的No.1珍品,但基於海洋漁業快要衰竭的狀況下,我不建議繼續大啖這種魚卵製品。至於茶的話就見仁見智了,有人可以接受鐵觀音跟凍頂烏龍這種培火茶,有人只能接受清香型、比較綠的烏龍茶跟金萱。一回,一位在台大教書的日籍教授朋友來敝校演講,送我的伴手禮竟然是日月潭紅玉紅茶!這位教授也是標準的歪嘴雞,在台灣過著不亦樂乎的發福生活。為了感謝他帶來臺灣的家鄉味,我回他的伴手禮是我精心挑選的各種日本洋芋片,還附好提袋讓他帶回臺灣好好享用日本的味道。

    聽說他原本預估一週吃一包,我給他的存糧可以吃三個月,結果他不到兩個月就吃完三十包了,還開始看起臺灣的芋頭脆片


 

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