三十坪菜園森林生態小說(五十六)

一般我們待過的酒店,老闆的背景也都相當,警察黑道上的人比較不會進來,開酒店或是酒家、舞廳,這種的老闆背景都要有相當的實力,否則黑白兩道應付不來的話,那可是會天天鬧得雞犬不寧,更不要說做生意了。

在台北市這種有水準的酒店上班,不用每天都得提心吊膽。

我們待的餐廳或是酒店,越是往南部的地方去,不管是待的西餐廳或是咖啡店、酒店,更多的是鄉下酒家,這些的地方您要是在那裡工作上班的話,那就不會像我們在台北市待的工作場所,來得單純有水準了。

我們這種工作,嚴格說來是沒有什麼保障,就是需要常常換地方或是換老闆,因為開餐廳容易,經營餐廳就不容易了,開開關關的餐廳實在太多了。我們以前在餐廳上班,不用像現在需要看報紙的分類廣告去應徵,我們過去的工作不管是南北中部都有認識的朋友或是同事,會互相介紹來介紹去,而且在六十、七十年代,開餐廳的老闆懂得經營的也不多,所有的工作人員都得靠經理人或是廚房大師,像我們會切水果盤、煮咖啡、調酒,甚至也懂了一點音樂,那工作的機會就更多了。

本來在台北市那些的洗碗工,對我們這些專業人員並不會造成工作上的困擾,但是這些人在中南部的餐廳裡,就不那麼單純了。這些的洗碗工、掃地的阿桑在中南部的餐廳,有很多是老闆他們自己家裡的人,餐廳裡有這些人的存在,那是個大災難。

我們在台北市上班,所有的工作場所,包括老闆在內,不會一天到晚在餐廳裡,亂吼亂叫,就是同事之間在工作上也都能夠很協調,各做各的,哪有像中南部這些的餐廳,洗碗的可以管掃地的,掃地的也可以指使服務生,這些的人叫服務生的態度,是很不客氣又沒教養的。

我們最受不了的是,不管是客人或是餐廳裡的人,他們叫服務生的方式,是用兩隻手指頭在半空中,彈一下發出得得的聲音,然後叫Waiter waiter,來這裡幫我點餐,你給我你們餐廳最好最棒的餐點,這是我們常聽到的點餐方式。

如果這桌的客人是那些的洗碗工,或是掃地的阿桑自家人或是朋友親戚的話,那麼叫起了服務生,就更讓人受不了了。待在這種店,我們有實力的,大概一個星期或是當天我們就走人了,這種店不能待啊!待在這種店上班,您不只成天的受氣,就是待下來了,人格也會扭曲變成不正常的人,而這種人說實在的,在很爛的餐廳比比皆是。

如果您想要當個有水準的客人,在中南部我建議您,還是到五星級的飯店去消費,可能吃起一餐的心情會比較舒服。不過現在時代也在變了,以前阿狗阿貓即使身上有點錢,也不敢到這些有水準的地方去消費的,因為他們太土了,怕人家看不起。

現在可不一樣了,這些阿狗阿貓逛大飯店,吃起了西餐,也像大爺一樣隨便吆喝,服務生來服務生去的,所以您們知道嗎?國外有些大飯店是不接待這種人的,我們不管走到哪裡,要能夠懂得自重,就會受到人們的尊重,而且還會變成受歡迎的。

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