日本菜 日本家常料理:亞洲廚神の味自慢家庭風料理

內容簡介:
一對亞洲廚神兄弟,
運用隨手可得的食材,佐以大師級的手藝,
重現深刻而溫暖的日本家常菜。
詳細步驟搭配圖解示範,
教你做出屬於「家」的幸福滋味。

原來「貓飯」在日本真的是貓食,而美味升級版的貓飯要如何料理呢?
燉煮日式咖哩時,使其呈現更有層次風味,美味關鍵在於……
豪華版與家庭版的「馬鈴薯燉肉」料理法又有何區別?

獲獎無數的廚神兄弟傾囊相授、毫不藏私,
不論是茶泡飯、中華涼麵、豬排丼,
還是鹽烤秋刀魚、烏賊干、薑燒豬肉、炸牡蠣……,
精湛的廚藝示範搭配詳細步驟圖,
你也可以像食堂老闆一樣,做出一道道溫暖人心的日式家常料理。

本書特色
.大師級的精緻手藝,一次傳授給你
獲獎無數…的作者兄弟檔,頂著「亞洲廚神」光環,將大師級手藝毫不藏私傳授給你!
.材料容易取得,簡單又便利的48道美味家常菜
貓飯、豬排丼、馬鈴薯燉肉、可樂餅、稻荷壽司……,每道料理的材料皆容易取得,料理起來簡單又便利!
.詳細的步驟圖解,初學者也能輕鬆上手
每道料理皆附詳細步驟圖,初學者也能快速掌握料理原則、輕鬆學習!
.主廚的料理小故事,帶領讀者認識日本的飲食文化
主廚針對每道料理分享一段小故事,像是他對料理的印象、食材的特性、製作的小技巧等等,讓讀者彷彿身歷其境,也更能了解日本的飲食文化。

作者簡介:
李佳其
頂著「亞洲廚神」光環,一位已有20年經歷的日本料理大師,並於2012年「德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽」中再度獲獎。在從學徒搖身為亞洲廚神的路途上,佳其師傅認為,每一次工作中,都必須時時刻刻警惕自己,期許在料理的技藝上越來越精進,就算只是基本功也要隨時複習,讓自己的廚藝更加茁壯。

工作資歷:
.Hotel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水木日式餐廳 主廚
.水鳥創作和食 料理長
.海老天東京天專門店 料理長
.J POP CAFÉ日本流行美食音樂餐廳 副主廚
.六福皇宮 衹園懷石料理 副領班廚師
.鬼太郎四季和風料理 廚師
.T2C2東京台北概念美食館 助理廚師
.蟹閣日本料理 助理廚師
.神戶日本料理 助理廚師

得獎:
2008 台灣美食創意競賽 金廚獎
2009 Hong Kong International Culinary香港國際美食大賽
現場烹調 中式雞肉 金牌
2009 台灣風味料理廚藝挑戰賽 專業組優勝獎
2010 新加坡FHA國際烹飪挑戰賽
展示開胃菜 銅牌
展示亞洲風味菜 金牌
現場烹飪 現代亞洲菜餚 金牌
三項合併最高分 最佳亞洲廚師獎
2010 獲選經濟部商業司台灣優質創意大廚
2011 Hong Kong International Culinary香港國際美食大賽
專業組展示開胃菜 銀牌
2012 韓國IFK大田國際廚藝競賽 餐廳達人團隊賽 銀牌
1人份5道菜套餐(職業組)展示 銅牌+水晶奨/單項最高分
2012 德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽 展示菜A類別 銅牌

著作:
《日本料理基礎實務》宥宸文化事業有限公司出版

李佳和
在兄長李佳其師傅的帶領下進入了日本料理界,一路上披荊斬棘,征戰過許多國內外的廚藝競賽。

工作資歷:
.Hotel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水木日式餐廳 副主廚
.台中港酒店 副主廚
.牡丹園日本懷食料理 副料理長
.神旺大飯店 一級廚師
.八王子懷石料理 廚師
.新都里懷石料理 廚師

得獎:
2010 上海FHC廚藝競賽 現場烹飪1銀1銅
2011 Hong Kong International Culinary香港國際美食大獎
靜態展示 銅牌
2011 馬來西亞FHM吉隆波廚藝競賽 靜態展示 金牌
2012 韓國IFK35屆世界廚師年會國際廚藝競賽
餐廳達人團體賽 銀牌
2012 德國IKA奧林匹克廚藝烹飪大賽 展示菜B類別 銅牌
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