泰廚料理長的泰料理

內容簡介:
以香草與辛香料入菜,交織出多層次滋味,享受美味異國風情。

由豐富的自然環境所孕育而出的泰式料理,健康、營養又美味,更是備受台灣人喜愛的異國料理之一。

本書由泰籍料理長Pakamas Tangsiripinyo負責料理、監修,並榮獲2015年世界美食家大獎(Gourmand World Cookbook Awards 2015)亞洲書籍中最佳亞洲食譜書(BEST ASIAN CUISINE FROM ASIAN BOOKS)第二名。以豐富的照片及詳盡的解說,帶你了解真正的泰式美食文化!

從經典名菜的酸辣蝦湯、清蒸檸檬魚、青木瓜沙拉,道地傳統菜的鮮蝦蔬菜湯咖哩、酥炸淡菜煎、泰式烤…雞,到美味餐廳菜的椰奶海鮮蒸蛋、泰式香蘭葉包雞、泰式蝦醬炒飯等,依前菜~甜點的順序一一介紹。

不僅如此,從食材、調味料、沾醬到基本調味,乃至於泰國各區飲食風情及文化,帶各位從基礎認識泰式飲食,燒出一手泰國好菜!

作者簡介:
料理、監修 Pakamas Tangsiripinyo
生於1975年泰國東北部黎逸府,從小幫忙善於料理的母親煮菜而了解到烹飪的樂趣,13歲便立志朝廚師之路邁進。從當地的泰國料理專科學校畢業後,1994年於曼谷皇家蘭花喜來登酒店,開始從事廚師的修練,同時在Suan Dusit Rajabhat大學的料理專科課程(夜間)就學,直至畢業。2003年起,於5星級的曼谷蘇坤喜來登大酒店的泰式料理餐廳「basil」工作,在連續獲得最佳泰國餐廳獎等許多獎項的高級餐廳中磨練本領。2005年在日本泰式料理餐廳Siam Garden開業之際,受到泰式料理研究專家第一把交椅,Sisamon Konpan博士的推薦前往日本,擔任該店的主廚至今。

譯者:
許書華


以上文章出自於「泰廚料理長的泰料理
作者:Pakamas Tangsiripinyo
出版社:邦聯文化事業有限公司
ISBN:9789869484930       » 哪裡買
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