認識牛奶(一)

內容簡介:
你知道平常喝的牛奶從哪裡來?又能做成哪些食物呢?
讓我們一起來了解牛奶吧!

牛奶含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪和鈣質,
可以幫助我們成長發育,強化骨骼。
但你知道為什麼乳牛能生產牛奶嗎?生產最多牛奶的又是哪一種牛?
剛擠出的牛奶要經過許多步驟,才能變成好喝的鮮奶或保久乳。
其中的製作過程有什麼不同?
怎麼製作,牛奶才會變成美味的優格、優酪乳與乳酪?
當購買牛奶時,包裝標示要怎麼看,
才可以買到新鮮好喝的牛奶?
讓我們跟著牛奶一起踏上從牧場到市場的旅程。

【專文導讀.審訂】
陳彥伯/國立中興大學動物科學系助理教授

◎「牛奶」的知識,從來源到應用,一次完整學習!
以前,乳牛是在自然…的情況下生產牛奶。牠們生下小牛,給小牛喝奶,多餘的牛奶則分享給人類喝。但是後來人類為了獲得更多的牛奶,卻讓母牛生活在很擁擠的環境中,以「人工授精」方式讓牠們不斷生下小牛,讓母牛不斷的生產牛奶販售。

母牛沒辦法生長在好的環境中,生命力很快就耗盡了。還好,現在有一些人開始給予乳牛「友善畜牧」的環境,讓牠們有更好的生活條件,生產出來的牛奶也會變得更好喝。
至於牛奶呢?為了讓人們都可以喝到牛奶,生產牛奶的人會使用不同的殺菌方法,搭配不一樣的包裝方式,讓牛奶能夠保存得更久。牛奶也可以加入不同材料,做出好吃的優格、乳酪與甜點。

另外,你知道全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶有什麼不同嗎?鮮奶和保久乳的差別又在哪裡?本書以輕鬆、幽默的方式,搭配可愛插圖,帶你了解牛奶從哪裡來,以及許多乳牛與乳品的實用小知識。

★乳牛和肉牛有什麼不一樣?肌肉很少,乳房很大的牛,就是乳牛;肌肉很多,乳房很小的牛,就是肉牛。
★台灣的乳牛,主要以哪一種牛為主呢?台灣飼養的乳牛主要是荷蘭牛。
★乳牛有幾個乳房?乳牛有四個乳房,好喝的牛奶就是從那裡生產出來的。
★擠牛奶有哪些步驟呢?先清洗乳牛的乳頭,輕輕的擠與捏,牛奶就會流出來了。自從發明配管式擠乳機後,它可以模仿小牛吸奶的動作,一下子牛奶就擠好了。
★牛奶可以喝,那麼可以吃嗎?將鮮奶倒入攪拌器,用力的攪拌,就可以產生奶油。在牛奶裡加入發酵的乳酸菌,就會變出優酪乳或優格,還有好多享用牛奶的不同方法。
★豆奶和牛奶有什麼不一樣?豆奶的來源是植物,而牛奶是由乳牛所生產的。

除了牛奶之外,你知道還有其他種類的奶嗎?山羊奶、綿羊奶、駱駝奶,以及來自南美洲祕魯的駱馬奶。就跟著我們一起來認識牛奶吧!這些有關牛奶的小知識,一定會讓你感到新鮮又有趣的!

〔我知道我吃的是什麼〕系列
★從產地到餐桌,從營養到健康,精採實用的飲食教育繪本
結合輕鬆趣味的圖文,教育並引發孩子關心日常食物來源,延伸探討生態環保和健康問題。
★食物營養及產品標籤知識,清楚說明,一看就懂!
教導孩子了解食物的營養及特色,認識產品標籤,選擇安全有保障的食物。
★延伸台灣在地實用資訊,完整學習日常飲食知識
提供台灣本地訊息,幫助孩子更全面了解相關的飲食小常識。

作者簡介:
法蘭絲瓦.蘿虹(Françoise Laurent)
法國作家。出生於摩洛哥,六歲時到法國尼斯就讀小學。書寫文字的樂趣引導她走向戲劇學校,三十歲左右卻戲劇性成為老師。難以忘情寫作促使她再度提筆,第一本書出版於一九九一年,一九九七年到一九九八年參與兩本系列小說的撰寫與出版。二○○五年起,寫作領域跨成人世界與青少年驚悚小說及兒童系列書,在不同類型題材間平行創作。

繪者
尼古拉.古倪(Nicolas Gouny)
出生法國克魯茲市,創作豐富、充滿幽默感的插畫家。曾為多家出版社的繪本製作插畫。
nicolas.gouny @orange.fr

專文導讀.審訂
陳彥伯
國立中興大學動物科學系助理教授,國立台灣大學博士。專長為乳品加工、微生物學與益生菌。

譯者簡介:
思謐嘉(Sumika)
藝術文化工作者,中、日、法文翻譯與寫作。喜愛閱讀和書寫,尤其文學、藝術、電影、音樂和大自然等都是生活養分。譯有《可以哭,但不要太傷心》、《城市調查局:米蕾荳巴黎尋寶冒險去!》、《轉轉我身邊的世界》、《三份小禮物》、《和風好味食堂:跟著節氣做漬物,日式家傳80道養生食》、《餐桌上的巴黎:85道花都美食X法式文學饗宴》等童書、繪本和藝術人文類書籍。


以上文章出自於「認識牛奶
作者:法蘭絲瓦.蘿虹
出版社:大好書屋
ISBN:9789862486467       » 哪裡買
Facebook留言板

您可能有興趣

  • 熄燈 熄燈
    陪伴多年的部落格要關門大吉了 這應該是我人生中第三個打網誌到它收攤的部落格了 已經找好新的部落格做transfer …
    Life on the surface of the Earth 2018-11-16 17:23:00
  • 日本NPG╱名器の証明 NO6 日本NPG╱名器の証明 NO6
    NPG原廠正品日本製名器-証明006情趣用品簡介厚實且緊實的內部設計,享用層層影响感。如同真人膚質觸感的柔軟,猶如與真人…
    W-News 2018-11-16 15:06:00
  • 情趣玩具的小常識 情趣玩具的小常識
    每個成年女性都該至少擁有過一個性愛玩具,為什麼呢?其實妳不用說真的非常熱衷於情味玩具,但是情味玩具除了能夠在孤寂的深夜幫…
    W-News 2018-11-15 14:08:00