我家也有蔬食餐廳: 養心茶樓主廚詹昇霖教你在家輕鬆做出少油、身體無負擔、符合健康潮流的60道五星級素食料理(一)

內容簡介:
網友熱推排隊名店 獨家菜式不藏私首次大公開!
打破素食印象,顛覆蔬食想像
從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,精選60道最受歡迎的料理
大廚教你輕鬆煮出一桌米其林等級健康幸福味!

養生的蔬食,也可以很好吃!
作者詹昇霖投入餐飲多年,曾在五星級飯店工作的他,回歸飲食的根本,認為飲食應將「養生」擺第一,以天然食材為本,做出健康、充滿創意,甚至是無肉不歡者也甘拜下風的美味!現在,詹主廚決定將多年來的心血結晶彙整成書,從前菜、主食、熱炒、港點到甜品,共60道令人驚豔的蔬食料理,期望打破一般人對於素菜油膩、多使用黃豆加工品的印象。你毋須是料理達人,也毋須擁有專業廚房,只要跟著大廚一步一步來做,…就能天天品嚐美味又養生的蔬食,享受一桌子健康幸福味!

【本書特色】

使用真正蔬果,讓你吃出「真健康」
利用料理方式做變化,而非一味使用加工素料,讓素食回歸到「食材本身」。

不只是素食者,葷食者也會喜歡
非素食者的作者與團隊以「每個人都會喜歡的料理」為出發點,讓無肉不歡者也可以吃得滿足、大讚好吃。

大廚創意入菜,媲美五星等級的美味
廚藝精湛的作者與團隊經過不斷研發、試菜,看來新穎、入口也驚豔。

人氣排隊名店料理,不藏私公開
美味的蔬食作法不難,步驟圖搭配詳細說明,輕輕鬆鬆在家享受健康美味。

作者簡介:
詹昇霖(阿霖師)
現任養心茶樓主廚,曾任職於亞都飯店,是名廚保師傅曾秀保的愛徒。
15歲便進入餐飲業的阿霖師,曾兩度拿下中華美食展金牌,對於料理有無限的熱情與創意。從飯店轉戰餐廳後,先後待過港式餐廳、川菜餐廳、素食餐廳及創意料理等各類型料理流派,他擅長集合各派之長,融合台灣在地食材,選材新鮮、調理健康,讓阿霖師的料理洋溢滿滿鮮活的創意魅力。

內文試閱:
【阿霖師的蔬食主義/about Chef Zhan】

台北市第一家蔬食港式飲茶餐廳──養心茶樓,以新鮮在地食材,搭配創意變化,打造色香味兼具健康的各式餐點菜色,自2013年開幕至今,深獲大眾好評與肯定。為讓精緻味美的蔬食也能走入一般家庭,特由養心茶樓主廚詹昇霖帶領廚師團隊公開菜譜的作法秘方,希冀讓更多人一窺五星級美食的堂奧。

踏上中餐這條路
我在15歲就踏入餐飲業,在日本料理店打工幫忙家計,因為很清楚知道自己對念書不在行,不可能走升學路線,勢必得練得一技在身,好讓自己在社會上有立足之地。說來有趣,我走向中餐之路的原因其實非常簡單,當初我也曾經想過要學習西餐和調酒,覺得做西餐感覺乾乾淨淨的好像不錯,而調酒師則可以站在吧檯,看起來也很帥,但當年我的職訓局長官分析:無論是西式料理或調酒都需要有基本的英文能力,若沒有一定的基礎,便無法走得長久。便下定決心改學中餐。

很幸運地,我一開始就有機會進入飯店業,當時可以選擇進入圓山飯店或亞都飯店工作,一般人可能都會選擇高知名度的圓山飯店,但我決定選擇亞都飯店,因為嚴長壽先生正帶領著飯店快速發展中,前景非常看好。而後,我也十分慶幸自己做了這樣的選擇,因為亞都的分工及管理非常縝密,無論你前一份工作擔任的職位是什麼,都必須從零開始!每一個人都先從洗碗、洗菜、砧板一步步進就能天天品嚐美味又養生的蔬食,享受一桌子健康幸福味!
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