發現食物的超能力:莎拉.布魯爾醫生的食療處方籤(四)

質茄紅素以及能減少血小板黏性的物質
.維他命D與鎂離子為處理鈣質所需,使動脈血管較不易產生硬化(假如你有服用鈣質營養補充品的話,這點特別重要)。
.人工合成葉酸與維他命B12、B6可以降低高半胱胺酸的濃度,避免動脈粥樣硬化。
.薑黃含有抗氧化物質,能減少血管壁上的膽固醇斑塊形成。
.銀杏能促進末梢循環,對運動時因為動脈粥樣硬化所造成的腳部血流不順與小腿疼痛有幫助。
雞豆馬薩拉調味醬
1湯匙的橄欖油或油菜籽油
1顆紅洋蔥,切碎
一片拇指大小的新鮮薑片,刨絲
1茶匙的薑黃粉
1茶匙的印度綜合香料
1茶匙的研磨小茴香粉
2條微辣的紅辣椒,切薄片
4顆蒜瓣,切碎
4顆大型番茄,切碎(或一個400公克/14盎司的罐頭)
…br />1顆檸檬的果皮屑與果汁
400公克(14盎司)的熟雞豆罐頭,沖洗瀝乾
300毫升(半品脫)的水
200公克(7盎司)幼菠菜葉,洗淨備用
現磨黑胡椒
(4人份)

炒菜鍋放入洋蔥嫩煎至熟軟,一邊拌炒一邊加入薑、薑黃、印度綜合香料、小茴香與辣椒,以小火稍煮一下。
加入菠菜以外的所有材料,以文火燜煮10~15分鐘。
最後加入菠菜,將它壓到馬薩拉醬中,使菠菜熟軟,然後以黑胡椒調味後嘗味道。
增加你的番茄攝取量。
壓力Stress
壓力是現代詞彙,用來描述當你承受超過能力所及之壓迫(不管是實際上或感知上)的情況。現今有越來越多的人深受其苦,不過可以吃些低升糖指數的食物來獲得幫助。

每個人的壓力臨界點不同,這跟你生活中發生的事情有關。舉例來說,當你保持良好體態,吃得好、睡得好,擁有愉快的人際關係時,你可以比體態失衡、忘了吃飯或徹夜與人討論時承受更多的壓力。
急性壓力的症狀來自於腎上腺素荷爾蒙,可以動員能量讓你的身體準備應戰或逃跑——也就是「戰鬥或逃跑」反應。在第二階段時,能量通常會經由戰鬥或逃跑的劇烈運動而被消耗掉,同時中和壓力反應。不過現今鮮有戰鬥或逃跑的需要,所以逐漸形成壓力作用,榨乾你的能量讓你的身心都累壞了,最終不是造成精疲力竭就是神經衰弱。壓力還會讓既存的健康問題惡化,像是濕疹、牛皮癬和腸躁症,造成免疫力下降、性慾低落、消化不良、高血壓、心臟病發作以及中風。
有幫助的食物
壓力會使血糖與血脂上升,準備在戰鬥或逃跑中提供肌肉能量。因此當你處於壓力之下時,最好選擇低升糖指數(GI)至中升糖指數的食物來維持穩定的血糖濃度(見左頁表格)。選擇瘦肉、魚肉、全穀物以及蔬菜、水果,然後吃一頓營養的早餐包括麩穀麥片、加水果的燕麥粥或什錦燕麥片、不加糖的優格/鮮奶酪,以及脫脂或半脫脂牛奶。
低升糖指數食物
隨意吃中升糖指數食物
適度吃高升糖指數食物
少吃些
麩穀麥片糙米歐防風
烤豆子全麥義大利麵(煮到彈牙的熟度)烤馬鈴薯
大部分的蔬菜與水果,包括地瓜、紅蘿蔔、芒果、奇異果、豌豆、葡萄、柳橙、蘋果、西洋梨、莓果蜂蜜玉米片
小顆品種馬鈴薯(水煮)葡萄乾
杏桃乾、蜜棗乾、無花果乾甜甜圈
香蕉麵包
洋芋(脆)片馬鈴薯(泥)
甜玉米
燕麥粥
什錦燕麥片
緩解壓力檢查表
.用日記持續紀錄壓力,這樣你才能找出並分析壓力因子。
.正面思考,假如你覺得自己能處理壓力下的情況,你就離成功近一些。
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