日安,台北(二) - 樂多閱讀

日安,台北(二)

界設計之都,從河濱公園到微笑單車,台北,這座充滿活力與年輕朝氣的城市,正向你招手,歡迎你的來訪!台北蛻變、21個關鍵字:設計之都、松菸文創園區、大稻埕、剝皮寮、山豬窟、花博、牛肉麵節、鳳梨酥、夜市、林蔭大道、1999、台北捷運、YouBike、電子眼深入鄰里巷弄,走進市民的日常風景,體會城市的豐富內涵,台北城的建設初心、蛻變風貌,全面展現。說走就走,今天就來趟台北一日小旅行吧!隱形守護者一九九九、電子眼與隨時待命的警察網,溫柔守護台北市。民以食為天台北有著豐富多元的飲食文化。在這裡,不論是大江南北或是異國料理,統統吃得到。老酒換新瓶的魔法松山菸廠、西門紅樓,古蹟的再利用,賦予城市新的能量與界設計之都,從河濱公園到微笑單車,台北,這座充滿活力與年輕朝氣的城市,正向你招手,歡迎你的來訪!台北蛻變、21個關鍵字:設計之都、松菸文創園區、大稻埕、剝皮寮、山豬窟、花博、牛肉麵節、鳳梨酥、夜市、林蔭大道、1999、台北捷運、YouBike、電子眼……深入鄰里巷弄,走進市民的日常風景,體會城市的豐富內涵,台北城的建設初心、蛻變風貌,全面展現。說走就走,今天就來趟台北一日小旅行吧!隱形守護者一九九九、電子眼與隨時待命的警察網,溫柔守護台北市。民以食為天台北有著豐富多元的飲食文化。在這裡,不論是大江南北或是異國料理,統統吃得到。老酒換新瓶的魔法松山菸廠、西門紅樓,古蹟的再利用,賦予城市新的能量與活力。在都市中移動從捷運、公車到YouBike,綿密的交通網交織出便捷舒適的生活。向全世界發光藉由舉辦「國際花卉博覽會」、「世界設計之都」等活動,走向國際,讓全世界都認識台灣。我家門前有小河一群專業的環保尖兵化腐朽為神奇,將原本的環境毒瘤化身為綠意滿滿的新天地。錦上添花也不嫌多「台北什麼都好,就是不夠美!」為了打破這個想法,大家一起把台北變美了!
…也可以跟牛肉沾親帶故。千禧年之後,吃膩平價牛排和速食漢堡的X世代、Y世代、E世代,回頭再吃牛肉麵,可以是話題,可以是情趣,也許更是時髦。一碗八百八十八元的牛肉麵,該吃它的裝潢、情調、食材、廚藝,還是一張照片,一個標題,放在臉書上,換來許多大姆哥的「讚」。超級牛肉麵這碗超級牛肉麵,取名「唯吾獨尊」,是洪師父二○一○年參加「台北市國際牛肉麵文化節」,不惜工本的冠軍創作。用牛小排、牛腿心肉、牛筋、牛肚岸,和一般人聽都沒聽過的小牛膝,共熬一鍋而成。光食材就是過去總鋪師不敢想像的大手筆。師父的功夫在火候,因為比賽時間只有三小時,而五種食材軟透的時間各不相同,讓五肉雜陳,變成五肉共和,湯水與爐火之間要像施展法術般,帶出魔幻變化。牛肉麵不僅霸占台北一條街,已經有本事漂洋過海。同樣得過台北牛肉麵節冠軍的「老董」,跟全世界最大電子產品代工廠聯手,藉由料理包,在深圳同時煮上萬碗牛肉麵供餐。洪師父的腳步,不僅到了上海、昆山,也在美國加州開分店,朋友正勸他考慮股票上市的規劃。碗公大的空間,海納年輕人的野心和創意,短短幾年,洪師父和老董這樣的企業家,成為新一代廚師的榜樣。奪下台北市牛肉麵節冠軍,儼然是成功的敲門磚。金黃清澈、不油不膩台北牛肉麵比賽分成紅燒、清燉和創意三組,每年都產生三個冠軍。「阿牛」林秀源,是其中一位有志者,十幾歲離開台東老家,到台北餐廳當學徒,出師後,自立門戶,注意到牛肉麵比賽,決心問鼎。他連續參加三年,佳作有,冠軍無。第四年,阿牛明白牛肉麵的關鍵在湯頭,要捧走冠軍,必須出奇制勝。十二月的比賽,氣溫很低,湯面容易凝結油脂,觀感必差,最好避開所有人都用的牛骨熬湯,既要有豐富的「牛味」,又能使麵湯濃稠而不油膩。學藝多年的辛苦沒有白費,阿牛想起,麵攤上都會有一味小菜──富含膠原蛋白的豬頭皮,同樣看來,牛頭皮一定也不差。一張牛頭皮,厚一英寸多,只靠幾小時火力,絕對逼不出什麼風味,但是切碎、剁碎之後就不同了。「阿牛」林秀源賽前三天三夜沒闔眼,不斷試驗牛頭皮跟火與時間的交錯作用,最後把牛頭皮絞碎三次,終於在有限時間內,熬出香氣十足,稠而不膩的湯頭,更令他驚喜的是,湯色金黃透明,清澈如夕照金光。比賽那一天,阿牛先完成金黃清燉牛肉麵,接續參加創意組比賽。他手捏著牛肉捲,耳朵偷聽清燉組公布賽果,「冠軍,林秀源」,林太太喜極而泣,跑過來說:「阿牛,我們拿第一!」他忽然腿軟,蹲在地上,眼淚沿著臉…


以上文章出自於「日安,台北
作者:王梅、李方、葛新民、楊素
出版社:天下遠見出版有限公司
ISBN:9789863205609       » 哪裡買
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