調酒 Sir Walter (華特爵士) - 樂多閱讀

調酒 Sir Walter (華特爵士)


這款調酒又稱Swalter,名字來源眾說紛紜,一說是取自伊莉莎白女王時代的「華特爵士」(Sir Walter Raleigh)之名,一說是二十世紀初的英國學者。第一種說法才有這調酒品嚐起來的戀愛滋味吧!請看《伊莉莎白:輝煌時代》的劇照(誤)



原始的Mr. Boston酒譜跟網路上大多酒譜比例相同,喝起來稍嫌甜膩(再加上我使用君度橙酒...),所以我降低了糖漿的整體比例,杯緣用檸檬皮劃過,喝起來甜中帶酸,很適合拿來當點心酒。

0.75 oz 蘭姆酒(Captain Morgan)
0.75 oz 白蘭地(Cedar Ridge)
1tps     橙皮酒(Cointreau)
1tps     新鮮檸檬汁
1/2tps  糖漿
1 dash  紅石榴糖漿

雪克杯加冰倒入所有材料,搖勻後濾冰倒入馬丁尼杯。
(我用了兩倍的材料才把我的杯子裝滿)

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我不是很喜歡市售紅石榴糖漿的化學味,所以自己煮了一小罐。果汁部分並不需要全使用原汁,有的食譜會加水稀釋再熬煮。自製紅石榴糖漿的甜份較高,我通常不照酒譜比例,只加一點取其顏色,其餘甜份用糖漿補足。

自製紅石榴糖漿(糖與水份比例為1:1):
紅石榴汁 150g
細砂糖    150g

石榴取子後裝入夾鏈袋中,像按泡泡紙那樣壓出果汁,完成後在袋子角落剪小洞取汁,一顆大石榴約可取出150g左右的果汁。
紅石榴汁加細砂糖用中火煮開,砂糖都融化後即可關火,放涼後裝瓶,冷藏可存放三週。

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